Ekspres Vario to podstawowy model wśród młynków Baratza wyposażonych w ceramiczne żarna. Jest niezwykle stylowy i funkcjonalny. Spełni oczekiwania najbardziej wymagających home baristów, a także sprawdzi się jako młynek w zastosowaniu komercyjnym. Młynek wyposażono w płaskie, ceramiczne żarna produkowane przez firmę Mahlkonig. Ich zaletą jest większa wytrzymałość w stosunku do żaren stalowych, co wydłuża ich żywotność nawet dwukrotnie. Konserwacja jest niezwykle łatwa dzięki temu, że wyjęcie żarna zajmuje kilka sekund. Obudowę ekspresu wykonano z polerowanego metalu, oraz tworzywa sztucznego, które nie zbiera odcisków palców. Jest to młynek typu on demand, więc mielenie odbywa się na żądanie- kawa mielona jest bezpośrednio przed zaparzaniem prosto do pojemnika lub kolby. W zestawie znajduje się także specjalny, metalowy uchwyt na kolbę. Mielenie regulowane jest poprzez panel znajdujący się na froncie urządzenia. Są tam 3 przyciski, które można zaprogramować czasowo, a także przełącznik mielenia manualnego. Czas mielenia widoczny jest na wyświetlaczu. Za pomocą panelu możemy regulować także grubość mielenia ziaren. Vario oferuje 10 stopni makro, oraz aż 23 ustawienia mikro, co łącznie daje 230 kombinacji. Jest to więc świetne rozwiązanie dla miłośników espresso, którzy w młynkach poszukują bardzo dokładnych ustawień. Vario jest także idealny do French Pressu, oraz metod alternatywnych takich jak Chemex, Aeropress, dripper czy syfon. W ciągu sekundy młynek jest w stanie zmielić do 2,2 grama ziaren.