Co przetwarzamy jesienią?
2025/09/05
Marynowane grzyby (Polska)
Grzyby są ikoną przełomu lata i jesieni. Uważnie zbierane, by przypadkiem nie ulec zatruciu, są następnie zamykane w słodko0kwaśnej zalewie. Stanowią wyśmienity dodatek do mięs!
Kapusta kiszona/kysané zelí (Zapadosławia)
We wrześniu zazyna się czas ubijania i szatkowania kapusty. Fermentacja mlekowa zachowuje warzywo wraz z jego witaminami na nadchodzącą zimę.
Powidła/povidla (Zapadosławia)
Rezultatem wielu godzin gotowania owoców jest gęsta, naturalnie słodka pasta nieco podobna do dżemu. Na ogół robi się ze śliwek. Zbliżone przetwory znane są w Germanii jako pflaumenmus.
Zacuscă (Rumunia, Mołdawia)
Pieczone bakłażany i papryka w słoiku. Gęsta, dymna pasta warzywna.
Ajvar (Bałkany)
To pieczona czerwona papryka z bakłażanem i czosnkiem. Tradycyjnie bez dodatku marchwi, w przeciwieństwie do sklepowych wyrobów.
Ljutenica (Bałkany)
Gęsta pomidorowo-paprykowa pasta, niekiedy z marchwią lub bakłażanem.
Marrons (Francja)
Marrons, czyli (jadalne) kasztany, to stosunkowo młody wynalazek, bo z końca XIX w. Dziś nieodłącznie kojarzone z francuską jesienią.
Doce de abóbora (Iberia)
Portugalska konfitura z dyni: aksamitna, często z cynamonem i skórką cytrusów. Tradycyjnie podawana do serów i pieczywa.
Dulce de membrillo (Iberia)
Twarda, krojona pasta z pigwy spotykana na hiszpańskiej desce serów.
Suszone owoce i grzyby - zawsze i wszędzie z kuchennymi akcesoriami AGD od SuperWnętrze.pl
Wypróbuj nasze suszarki do owoców i grzybów i przekonaj się, jak łatwe - i smaczne - może być przygotowanie własnych przetworów, np. chipsów z jabłek czy bananów!
