Smak, który powinien znać każdy 

Składniki

Na porcję dla maks. 4 osób:

• 15 śliwek węgierek, już pozbawionych pestek
• pół kilograma ziemniaków gotowanych (ważne, żeby już ostygły!)
• 200 g mąki pszennej typu 450 (czyli ok. szklanka)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• szczypta soli
• 3 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki masła (klarowanego)
• 2 łyżki cukru (najlepiej trzcinowego)
• łyżeczka cynamonu 

---

Przygotowanie

Przed gotowaniem przygotuj wałek, prasę do zmieniaków, łyżkę cedzakową (z dziurami) oraz stolnicę (którą warto obsypać trochę mąką, by ciasto nie przylegało).

1. Ziemniaki przepuść przez praskę na stolnicy. Dodaj mąkę, jajko, masło i sól. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto - nie za długo, by nie było twarde.
2. Wewnątrz wydrylowanych śliwek wsyp nieco cukru zmieszanego z cynamonem.
3. Ciasto podziel na 15 kawałków o średnicy ok. 3,5 cm. Do średka włóż śliwki i zlep ciasto na kształt kuli nie pozostawiając w nim dziur.
4. Duży garnek z osoloną wodą doprowadź do wrzenia. Knedle wrzucaj partiami (maks. 5 na raz). Gotuj od 4 do 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Następnie odcedź je łyżką cedzakową i odstaw, aby obciekły z wody.
5. Rozpuść masło na patelni, dodaj bułkę tartą i podsmażaj, mieszając, aż bułka się zezłoci. Polej knedle masłem z rumianą bułką tartą. Opcjonalnie posyp danie cukrem lub podaj z odrobiną kwaśnej śmietany (18%).

 Gratulacje i smacznego!

---

Dlaczego knedle mogą być twarde?

• przez dużą ilość mąki w cieście staje się ono gumowate
• gorące ziemniaki wchłaniają większą ilość mąki
• długo wyrabiane ciasto rozwija gluten
• do ciasta dodano za dużo tłuszczu (masła)

---

Inspiracje i sztuczki

➡️ Zanim ugotujesz całą porcję, wrzuć jednego knedla na próbę. Jeśli podczas gotowania zacznie się rozpadać, znaczy to, że ciasto jest za rzadkie i trzeba dodać odrobinę mąki do pozostałego ciasta. Jeśli wyjdzie zbyt twardy, dodaj do ciasta odrobinę przegotowanej wody lub mleka (możesz też użyć wody gazowanej, aby ciasto stało się bardziej puszyste).

➡️ Jeśli zostaną ci ugotowane knedle, nie martw się – można je odgrzać. Najlepiej wrzuć je na kilkanaście sekund do wrzątku, aby znów stały się miękkie, albo przekrój na połówki/plasterki i odsmaż na maśle na patelni. Odsmażane knedle zyskują przyjemną chrupkość na zewnątrz, zachowując miękki środek!

➡️ Tradycyjnie knedle robi się ze śliwkami węgierkami, ale możesz eksperymentować z innymi owocami, na przykład z truskawkami, morelami, jagodami, a nawet z kawałkiem czekolady w środku. Pamiętaj, by bardzo soczyste owoce obtoczyć lekko w mące ziemniaczanej lub bułce tartej – pochłoną nadmiar soku.