Nóż do filetownia marki Wüsthof pochodzi z kolekcji Classic. Ostrze zostało wykute z jednego kawałka hartowanej wysokowęglowej stali, która dodatkowo została wzbogacona pierwiastkami zapewniającymi dłuższą ostrość. Potrójnie nitowana rękojeść wykonana jest z łatwego w czyszczeniu polipropylenu. Jest odpowiednio wyważony, wygodnie leży w dłoni i zapewnia komfort krojenia. Nóż przeznaczony jest do krojenia plastrów wędlin, sera, czy mięsa. Specjalnie zaprojektowane ostrze przeznaczone jest do tworzenia cienkich filetów z ryby, mięsa, a nawet warzyw na buraczane carpaccio.