Nóż do szynki marki Kai pochodzi z kolekcji Shun. Przeznaczony jest do krojenia szynki w cienkie plastry. Ostrze noża wykonane zostało ze stali damsceńskiej z domieszką kobaltu. Rękojęść została wykonana z powlekanego drewna Pakka, o przekroju litery "D". Noża nie należy używać do krojenia mięsa z kością.