Nóż do trybowania marki Stellar pochodzący z kolekcji Sabatier przeznaczony jest do oddzielania mięsa od kości i jego czyszczenia. Nóż wykonano z kutej stali molibdenowo- wanadowej, która odznacza się dużą wytrzymałością. Do stworzenia rękojeści użyto tworzywo sztuczne, dodatkowo została ona specjalnie wyprofilowa, aby ułatwić pewne trzymanie noża w dłoni. Powłoka antypoślizgowa zwiększa bezpieczeństwo użytkowania noża.