Noże kuchenne Nordic zostały opracowane i zaprojektowane zgodnie z japońskimi tradycjami wytwarzania noży. Ostrze wykonane jest z japońskiej stali damasceńskiej (AUS 10) i składa się z 67 warstw. Ponadto ostrze ma japoński kąt 13-15 ° z każdej strony. W połączeniu te cechy zapewniają maksymalną ostrość bez uszczerbku dla elastyczności. Wąski grzbiet ułatwia przecinanie pokarmów, chociaż nie należy go stosować do mrożonek ani kości. Rękojeść jest ukształtowana zgodnie z anatomią dłoni. Zagłówek został zaprojektowany tak, abyś mógł na nim oprzeć kciuk, co pozwala na zastosowanie optymalnego nacisku i większą precyzję. Grzbiet ostrza jest zaokrąglony. Noże są niezwykle wytrzymałe o twardości 60 HRC. Nóż do warzyw został opracowany specjalnie do siekania i krojenia nawet twardych warzyw. Jego ostre ostrze doskonale tnie, co sprawia, że ​​praca w kuchni jest łatwa i bezpieczna, ponieważ można kroić, kroić w kostkę i kroić patyki julienne z dużą precyzją. Dzięki kształtowi rękojeści nóż pewnie i bezpiecznie leży w dłoni podczas pracy z warzywami na desce do krojenia.