Tojiro Shirogami Nóż Miroshi Deba 21cm Tradycyjny japoński nóż z grubą, zwężającą się klingą, który służy do odgławiania i filetowania ryb w taki sposób, żeby nie uszkodzić ich delikatnego mięsa. W Japonii bywa często używany do sprawiania mięsa drobiowego, ale nie jest klasycznym tasakiem i nie powinno się nim mocno uderzać. Aby przeciąć ość, wystarczy lekko nacisnąć grzbiet noża i wykonać szybkie, precyzyjne cięcie. Ostry czubek i krótkie ostrze ułatwiają kontrolę ruchów, co jest szczególnie ważne, gdy trzeba dostać się nożem do ciasnych miejsc.  Dane techniczne: Ostrze - stal rdzewna, rdzeń - Shirogami #2Twardość - 60 HRC +/- 1Długość całkowita - 36,5 cmDługość ostrza - 21,0 cmSzerokość klingi - 4,3 cmGrubość klingi - 5,8 mmWaga - ok. 259 gSposób ostrzenia - szlif jednostronny praworęcznyRękojeść - uchwyt z drewna magnolii zakończony pierścieniem z tworzywa