Najwyższej klasy diamentowa ostrzałka 3-stopniowa z naturalnego kamienia ściernego doskonale ostrzy każdy typ noży, zarówno noże ze stali nierdzewnej jak i te wykonane z ceramiki. Zależnie od stopnia stępienia noży należy używać trzech lub dwóch slotów do ostrzenia. Noże całkowicie tępe ostrzymy najpierw w slocie nr 1, następnie nr 2, a na koniec wygładzamy krawędzie w slocie nr 3. W przypadku noży których ostrze należy tylko odświeżyć używamy slotu nr 2 i wygładzamy w slocie nr 3. Za każdym razem, w każdym ze slotów, przeciągamy kilkukrotnie ostrze do przodu i do tyłu delikatnie dociskając rękojeść.